咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么(me)好。咕(gū)噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排(pái)挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最了(le)解的我国菜之一(yī)，常(cháng)见于我国以外的(de)唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个传说。第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量(liàng)炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27子放入测验能够看到(dào)筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西(xī)红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能(néng)够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位(wèi)的(de)肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖(táng)（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的(de)肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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