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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当(dāng)早餐为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀(diàn)粉没为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉(fěn)率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机泡并不断(duàn)拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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