酱香(xiāng)型白酒质料(liào)为沙，沙是仁怀(huái)区(qū)域土(tǔ)话，指的(de)是红缨子(zi)糯高(gāo)粱(liáng)。

　　在每年大出产周期中，分两次投料：第一次(cì)投料称下沙，第2次投料称糙沙，投料后需通(tōng)过八次发酵(jiào)，每(měi)次发酵(jiào)一个月左右(yòu)，一个大周(zhōu)期(qī)约10个月左右。

贵(guì)州酱(jiàng)酒(jiǔ)前十名(míng)

　　贵州酱酒如下：

　　1、茅台

　　茅台酒，贵州(zhōu)省遵义市仁怀市茅台(tái)镇特产，我国国(guó)家(jiā)地理标(biāo)志产品。

　　茅(máo)台(tái)作为我国酱香酒(jiǔ)的开山祖(zǔ)师，我(wǒ)国十大白酒品牌之一，那有(yǒu)必(bì)要的是排在(zài)贵(guì)州十大酱香酒的(de)首(shǒu)位(wèi)的，它代表了我国(guó)的传统名酒，飞天茅台的(de)口感也肯定是稳居宝座。

　　2、钓鱼(yú)台(tái)

　　钓鱼台品牌(pái)是(shì)贵州钓(diào)鱼台国宾酒(jiǔ)业有限公司旗下，该公司多年以来一淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀向出产(chǎn)大(dà)曲酱香(xiāng)酒，而且坚持着传统的手艺(yì)茅台酿制工艺，在酱香酒的制造经历(lì)和技术(shù)上都(dōu)是排(pái)在前面的。

　　3、黔(qián)春(chūn)

　　黔春是1981年开发车鞥共(gòng)的(de)麸曲酱香型白酒，与(yǔ)碧春、筑春并(bìng)称为贵州老三春，它是(shì)从茅台酒中分离出来的产香(xiāng)微生物(wù)菌种群，承继了(le)茅台酒的传(chuán)统(tǒng)工(gōng)艺精华。

　　4、习酒

　　习酒作为贵(guì)州的十大(dà)酱香酒品牌之一，在酒品的酿制(zhì)质料和酿制(zhì)工(gōng)艺上都(dōu)是(shì)非常考究的，精选当地(dì)的糯高粱(liáng)和小麦(mài)，通过特定数量的投料、蒸煮、发酵而来(lái)。

　　5、筑春

　　筑春，贵州筑春酒(jiǔ)厂前史距今已(yǐ)经有近60年了，是一个通过了(le)口(kǒu)碑沉(chén)积的老牌子，当年由贵州省军(jūn)区组成，后来搬迁(qiān)到茅台镇，曾获首届戎行博览会金奖。

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