干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变上尉是什么级别，上尉是连长还是营长软，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先(上尉是什么级别，上尉是连长还是营长xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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