螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响(xi绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思ǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入(rù)清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程(chéng)中自然会(huì)产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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