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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)已婚男人经常找你聊天是什么意思，一个愿意陪你聊天的已婚男人粉的臭味是(shì)源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制已婚男人经常找你聊天是什么意思，一个愿意陪你聊天的已婚男人也会(huì)散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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