干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐c上标3下标5怎么算公式，c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算c上标2下标5怎么算分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再(c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处理(lǐ)干净(jìng)后(hòu)想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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