鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤(tāng)水水的(de)，有什么办法是(shì)可以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可(kě)以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要(yào)根据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含(hán)量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优(yōu)质(zhì)蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于(yú)低(dī)蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创面(miàn)需(xū)要进行愈合的(de)患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌(jī)肉的(de)人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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