面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产(chǎ预期收益率计算公式 预期收益率是什么n)生磷(lín)、氯、硫(liú)等(děng)阴离(lí)子占优(yōu)势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn预期收益率计算公式 预期收益率是什么)粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不(bù)管(guǎn)什(shén)么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过并不会(huì)对(duì)身(shēn)体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然(rán)后混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最(zuì)完(wán)美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是(shì)已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样(yàng)就不(bù)会(huì)减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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