银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄(báo)一些(xiē)，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家类光感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。