银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或(huò)辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不(bù2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天)会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物(wù)2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而(ér)一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用(yòng)。

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