一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的(de)含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪(fáng太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询)等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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