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银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàn正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算g)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不(bù)建议继(jì)续(xù)食用。

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