酱香型(xíng)白酒(jiǔ)质料为(wèi)沙，沙是仁(rén)怀区域土话，指的是红缨子(zi)糯高粱(liáng)。

　　在每(měi)年大出产周期中，分(fēn)两(liǎng)次投料：第一次投料称下沙，第2次投料(liào)称糙沙，投料后需通过八(bā)次发酵，每(měi)次发酵一(yī)个月左右，一个(gè)大周期(qī)约10个(gè)月(yuè)左右。

贵(guì)州酱(jiàng)酒(jiǔ)前十名(míng)

　　贵州酱酒如下：

　　1、茅台

　　茅台酒(jiǔ)，贵州省(shěng)遵义市仁怀(huái)市茅(máo)台镇特(tè)产，我(wǒ)国国家地理标(biāo)志(zhì)产品。

　　茅台(tái)作为我国酱(jiàng)香酒(jiǔ)的开(kāi)山祖师，我国十(shí)大白酒品牌之一(yī)，那有(yǒu)必要的是排在贵州十大(dà)酱香(xiāng)酒的首(shǒu)位(wèi)的(de)，它代表了我(wǒ)国的(de)传统名酒，飞天茅台(tái)的口感也肯定是稳居宝(bǎo)座。

　　2、钓(diào)鱼台

　　钓鱼台品牌是贵州钓鱼台国宾酒业有限公司旗(qí)下，该公司(sī)多(duō)年以来一向出产大曲酱香酒，而且坚(jiān)持着(zhe)传统(tǒng)的手艺茅(máo)台酿制(zhì)工艺，在酱香(xiāng)酒的制造(zào)经历和技(jì)术上都是排在前面的(de)。

　　3、黔(qián)春

　　黔春是1981年开发车鞥共(gòng)的麸曲酱(jiàng)香型白酒，与碧春、筑春(chūn)并称为贵州(zhōu)老三春，它是从(cóng)茅台酒中分(fēn)离出来(lái)的产香微生物菌(jūn)种群，承继了茅(máo)台酒的(de)传统工(gōng)艺精华。

　　4、习酒

　　习酒(jiǔ)作(zuò)为(wèi)贵州(zhōu)的十大(dà)酱香酒品(pǐn)牌(pái)之(zhī)一(yī)，在酒品的(de)酿制质(zhì)料和酿制工艺上(shàng)都是非(fēi)常考究的，精选(xuǎn)当地的糯高粱和小麦，通过(guò)特(tè)定(dìng)数量的(de)投料、蒸(zhēng)煮、发酵而(ér)来(lái)。

　　5、筑(zhù)春(chūn)

　　筑(zhù)春，贵州(zhōu)筑春酒厂前史距(jù)今(jīn)已经有(yǒu)近60年了，是一个通过了口碑沉(chén)积的(de)老牌子，当年由贵(guì)州省军区组成，后来(lái)搬(bān)迁到茅台镇，曾获首届(jiè)戎行(xíng)博览会金奖。

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