银(yín)耳越黄越好还(hái)是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣(là)的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还(hái)是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiān陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思g)比于经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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