家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需(xū)求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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