咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉做(zuò)的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍(shào)，咕(gū)噜肉的(de)由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典的(de)粤菜,在广东的各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗 24px;'>重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是(shì)指(zhǐ)这道菜(cài)历(lì)史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指(zhǐ)这道(dào)菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿(shì)和适量西(xī)红(hóng)柿(shì)酱一(yī)同炒，自(zì)己调理滋味，觉得(dé)甜了(le)就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反(fǎn)过(guò)来(lái)，刀子(zi)与桌子(zi)笔直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块(kuài)上面(miàn)均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是添加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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