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酸(suān)笋可以直接吃吗，酸笋可以直接(jiē)吃吗有毒(dú)吗

　　酸笋(sǔn)一(yī)般可(kě)以(yǐ)食用(yòng)。

　　酸笋当中的有机酸，能够(gòu)很好地提高(gāo)味蕾敏感(gǎn)性，促进(jìn)胃肠道消化液的分泌，对增进食(shí)欲和促进消化有较强的作用。

　　酸笋也有着很好的解除油腻作(zuò)用(yòng)，尤(yóu)其是对(duì)于(yú)脂肪摄入过多，引起的(de)恶心、呕(ǒu)吐、腹胀等症(zhèng)状(zhuàng)的患者，如(rú)果适(shì)当吃一些酸(suān)笋，都能够很好地解除油(yóu)腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的季节在春(chūn)秋两季，当竹笋发出嫩(nèn)芽，长出约30公(gōng)分高(gāo)时，便可连根砍下，剥去壳，切(qiè)成(chéng)片，取不见(jiàn)天(tiān)井水（清晨不见太阳光的井(jǐng)水），与(yǔ)竹(zhú)笋一(yī)齐藏入缸中(zhōng)，腌(yān)制10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸(suān)笋制法

　　将笋剥(bō)壳洗净后，烧开一(yī)锅水，投笋(sǔn)入其中，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当天就(jiù)可食(shí)用。

　　吃不完(wán)的话，每天(tiān)换一次水。

　　如(rú)果不(bù)换水(shuǐ)，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋为(wèi)什么那(nà)么臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又经过(guò)了加工(gōng)，因(yīn)此才会有一股特殊(shū)的(de)气味，并且酸(suān)笋(sǔn)会和(hé)螺蛳粉的汤料混合(hé)，所(suǒ)以味道(dào)变得更浓(nóng)，很(hěn)难让(ràng)人接受。

　　不(bù)过(guò)，酸(suān)笋(sǔn)只是闻起来不好闻，实际(jì)上(shàng)吃起来十(shí)分(fēn)美味(wèi)，一般吃两次就能(néng)接受(shòu)酸笋的味道了。

　　酸笋(sǔn)在泡制的过程中(zhōng)经过了发酵，从而让酸笋自带一种特别(bié)的(de)味(wèi)道(dào)。

　　不(bù)过(guò)，这种(zhǒng)食物只(zhǐ)是闻起来不好闻，食用后并不会给身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中(zhōng)的灵魂，如(rú)果(guǒ)没有(yǒu)了酸笋，那么(me)螺蛳粉会变得无味，若是第(dì)一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋(sǔn)，可以(yǐ)少量(liàng)放(fàng)入一些。

酸笋有(yǒu)营养(yǎng)吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维(wéi)素，能促进(jìn)肠(cháng)蠕动(dòng)，从而缩短胆固(gù)醇、脂(zhī)肪等物质在体(tǐ)内的停留时间。

　　酸(suān)笋含(hán)脂(zhī)肪(fáng)、淀粉很(hěn)少(shǎo)，属天然低脂、低热(rè)量食品(pǐn)，是肥(féi)胖者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸(suān)笋(sǔn)的营养价值还(hái)是有很多的，可(kě)以放心食用。

酸(suān)笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉适(shì)量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋(sǔn)100克、香葱4颗(kē)、生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加(jiā)入适量淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟备(bèi)用(yòng)；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适量(liàng)花生油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热以后，放入腌好的牛肉翻炒至变(biàn)色(sè)。

　　5、随后依次放(fàng)入酸笋、辣(là)椒油(yóu)翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几(jǐ)下即可(kě)出锅。

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦(shòu)猪肉238克(kè)

　　辅料：姜(jiāng)2片(piàn)、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙(shi)、猪(zhū)油适量(liàng)、葱适量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片(piàn)，猪(zhū)肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成(chéng)姜(jiāng)蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是(shì)买回来半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅(guō)烧热(rè)后放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油(yóu)太多可以把油盛(shèng)起(qǐ)来，留下(xià)顿炒(chǎo)菜用，锅里剩些油(yóu)。