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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵(jiào)，二是价位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去(qù)皮(pí)后(hòu)酿酒，这也未尝不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮(pí)特有的营(yíng)养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠(zhū)就(jiù)可以倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第(dì)四(sì)步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料(liào)容器，因为(wèi)塑料很(hěn)可能(néng)会与酒精(jīng)发生化学反(fǎn)应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒物质(zhì)，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子(zi)密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处(chù)保存，平时不(bù)要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发(fā)酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要(yào)注意外(wài)观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不(bù)好与成(chéng)熟度(dù)有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那(nà)颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的(de)维生素能最(zuì)大限度(dù)地保存下(xià)来，还能排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素(sù)保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来(lái)制作蔬菜汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶(m小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污éi)等很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它们(men)在细胞中(zhōng)平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会(huì)混在一(yī)起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素(sù)C和其他抗氧化(huà)物质(zhì)会有(yǒu)很大的(de)损失(shī)。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青菜(cài)，而用自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替代的方(fāng)法是(shì)错误(wù)的(de)。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定(dìng)要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣(zhā)应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实(shí)很(hěn)不错。

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