为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公(gōng)鸡。含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤(含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更加具(jù)有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更(gèng)加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在(zài)产后(hòu)的修复(fù)功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道(dào)会(huì)更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水(shuǐ)还(hái)是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些(xiē)，要是(shì)直接使用热(rè)水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好的析出到(dào)汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式中，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和(hé)杂质的油脂。

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