螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋。<关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少/p>

　　如果是自(zì)己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料也(yě)会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一集(jí)就(jiù)详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左(zu关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少ǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出一股独(dú)特的味(wèi)道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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