家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本(b淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次ěn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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