料理可(kě)以生吃(chī)吗

　　料理是可(kě)以生吃的(de)。

　　是(shì)可以生吃的(de)，而且切生鱼(yú)片的(de)刀是特制的，且(qiě)不能沾(zhān)水(shuǐ)，烹调师傅能用这(zhè)刀把鱼肉切得(dé)很薄。

　　选(xuǎn)择的鱼肉一定(dìng)要新(xīn)鲜，不少日本人认(rèn)为生(shēng)鱼片真正好(hǎo)吃是在杀了数小时之后。

　　这是因为氨基(jī)酸在死鱼僵(jiāng)硬(yìng)后(hòu)达到最(zuì)高点。当然也(yě)有日本(běn)人(rén)认为用生鱼宰杀后(hòu)马上做(zuò)成的生(shēng)鱼片好吃是由(yóu)于(yú)僵直(zhí)前的(de)鱼肉有脆(cuì)感。

无菜单料理(lǐ)注意事项有(yǒu)哪些(xiē)

　　1、如果迟到(dào)了(le)，主(zhǔ)厨将无(wú)法为顾(gù)客(kè)补上错过的(de)菜(cài)肴。

　　2、不同餐(cān)厅有(yǒu)规(guī)定(dìng)的就餐(cān)时间，不能(néng)超(chāo)时。

　　3、每(měi)道菜都有相配的酒水提供。

　　4、为(wèi)保(bǎo)持(chí)最好的(de)口感(gǎn)，无菜单料(liào)理的(de)用餐(cān)顺序非常讲究。

　　先吃淡口味的，再(zài)到浓厚的，最后再品尝味(wèi)道重的贝类、玉子(zi)烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要先吃片寿司薑清新(xīn)一(yī)下口(kǒu)腔(qiāng)，才(cái)能更好(hǎo)地品尝出(chū)每一道菜品的味道。

　　厨师发(fā)办可以(yǐ)理解为无(wú)菜(cài)单料(liào)理(lǐ)，一种(zhǒng)由主厨(chú)根(gēn)据当天时令(lìng)食材(cái)和对食客的(de)喜好(hǎo)判(pàn)断(duàn)，即(jí)兴设(shè)计一个弹(dàn)性(xìng)菜单的点餐(cān)方式。

　　专注无菜单(dān)料理的餐(cān)厅接待(dài)人(rén)数很少，最低人(rén)数只有8-10人，因此需要提前预约。

无菜单(dān)料理的弊端(duān)

　　面对(duì)客户选择(zé)困难是(shì)，没有实质(zhì)的提醒。

　　无菜单料理,指(zhǐ)的(de)是客人不(bù)点菜,只(zhǐ)需(xū)与主厨简单交流(liú)口味(wèi)及喜好即可。

　　从前菜、刺身到食事、吸物、甜品,均由主厨即席(xí)料理。

　　无菜单(dān)日料(liào)名字叫“omakase”,omakase在日文的翻(fān)译是(shì)“师傅,拜(bài)托了”、直接翻译(yì)是(shì)“厨师代办”。

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