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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会是片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。<千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么/p>

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内(nèi)外(wài)商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fě千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么n)赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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