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水蒸蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好(hǎo)，也不会破(pò)坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水(shuǐ)放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要烧开后(hòu)再把(bǎ)蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅盖一(yī)定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北(běi)人多称其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要在鸡蛋液中(zhōng)加一(yī)些(xiē)水，如(rú)果水(shuǐ)加多(duō)了就(jiù)会造成水与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也(yě)比(bǐ)较(jiào)大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一(yī)层(céng)耐(nài)热(rè)的(de)保(bǎo)鲜膜，用牙签(qiān)扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可(kě)以(yǐ)吃了。