特点是(shì)色泽光润，肉(ròu)质(zhì)肥嫩，香气(qì)扑(pū)鼻，越(yuè)嚼越(yuè)香，滋味鲜(xiān)美。

　　从(cóng)此，牛肉(ròu)罩饼即成了历任知府款(kuǎn)待各路来宾的美食。

　　2、金丝杂(zá)面(miàn)

　　金丝杂(zá)面是一种河北保定闻名(míng)的传(chuán)统面食小吃。

　　金丝杂面(miàn)归于绿豆(dòu)面。

　　绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油(yóu)、白糖、蛋(dàn)清和(hé)适(shì)量的(de)水和(hé)成面团，饧(táng)置(zhì)。

　　将饧好的(de)面团擀成薄(báo)纸相同的(de)大面片(piàn)，略凉至不干不湿(shī)，折不断，卷(juǎn)不沾时，叠起切细丝。

　　色黄通明(míng)，形(xíng)如(rú)金丝，寄存期长(zhǎng)，耐煮不烂，幽香爽(shuǎng)口。

　　3、柴沟堡熏肉

　　柴沟(gōu)堡熏肉是有(yǒu)名的熟肉制品，是(shì)河(hé)北省怀(huái)安县柴(chái)沟堡镇传统的特征名吃。

　　距今已有200多年的前史。

　　它用(yòng)柏木(mù)熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且(qiě)皮烂(làn)肉嫩(nèn)，表里一(yī)致(zhì)，色(sè)泽(zé)艳丽，滋味醇(chún)香，肥不腻口(kǒu)，瘦不塞齿，风味共(gòng)同，养分丰厚(hòu)。

　　种类首(shǒu)要有熏(xūn)猪肉(五花肉、猪头(tóu)、猪(zhū)排骨、下(xià)水)，熏羊肉(ròu)、熏鸡肉、熏兔肉、熏(xūn)狗(gǒu)肉等。

　　4、骨(gǔ)酥(sū)鱼

　　酥鱼又称(chēng)骨酥鱼，是一道河北省的(de)特(tè)征传统名菜，归于冀菜。

　　鱼酥烂(làn)，味(wèi)醇香。

　　起(qǐ)源于(yú)我国骨酥鱼之(zhī)乡(xiāng)河北赵家，魏晋(jìn)时期由民间传入宫中，北(běi)宋初年被(bèi)太(tài)祖赵匡胤颁(bān)旨(zhǐ)御封，从此敬称(chēng)”圣旨骨酥鱼”。

　　制造骨酥鱼，要害在料(liào)窨和秘(mì)制(zhì)中心料。

　　5、手掰(bāi)肠

　　手掰肠是保定的一种特征美食(shí)，有点像哈尔(ěr)滨的红肠(cháng)。

　　肠(cháng)体(tǐ)绯红油亮(liàng)，带着诱人的(de)香味，看着就比一(yī)般(bān)腊(là)肠好吃。

　　用手(shǒu)悄悄一掰(bāi)，肠身应声而断(duàn)，肠衣裂开(kāi)时带着脆脆的(de)轻响，咬在嘴里，脆(cuì)而不硬，微带弹(dàn)性，添了几分(fēn)咀嚼的趣味。

　　肠肉(ròu)色(sè)泽透红养(yǎng)眼，肉质肥美(měi)软嫩。

　　吃一口(kǒu)，浓(nóng)郁的香味、细润的感觉占(zhàn)满(mǎn)了口腔，丰满扎实，不由人称心如意、沉溺其间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧(shāo)饼产自阜平(píng)。

　　阜平县(xiàn)坐落河北省保定市，特产(chǎn)有(yǒu)大枣(zǎo)、枣酒、蜂蜜等(děng)，可是(shì)最(zuì)好吃的仍是要数美味可口的”阜(fù)平(píng)烧饼”。

　　阜平烧饼是(shì)河北(běi)保定传统(tǒng)小吃，阜平烧(shāo)饼有两种：一种(zhǒng)厚，滋味纯(chún)粹(cuì)；一种薄，酥脆可口。

　　制造(zào)办法(fǎ)是把烧饼温水和面，折成烧饼形(xíng)状，放入炉中烘烤，烹(pēng)调办法也很特别，且酥脆可口、不油不(bù)腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保(bǎo)定的(de)冰糖葫芦是(shì)一(yī)道(dào)美味(wèi)可口的名小吃，在(zài)河北省内(nèi)家喻(yù)户晓。

　　在宋代和明代，就呈现(xiàn)了(le)蘸糖(táng)的单个红(hóng)果，叫作”糖堆儿(ér)”，到(dào)了清代，为食(shí)用(yòng)便利，呈现(xiàn)了穿成串的糖(táng)葫芦。

　　现在，糖葫芦种(zhǒng)类(lèi)把(bǎ)戏许多，有(yǒu)悉数山楂的、山楂加红(hóng)豆沙馅(xiàn)、山楂加绿(lǜ)豆沙馅(xiàn)、麻山药的(de)等等，款款诱人(rén)，成(chéng)为(wèi)一种(zhǒng)大众化的(de)街头食物(wù)。

　　大(dà)文学家鲁迅(xùn)先生(shēng)曾(céng)写过”我赠爱人(rén)双(shuāng)明珠，爱人赠我冰(bīng)糖葫芦”的名(míng)句。

　　8、朱(zhū)家螺(luó)丝豆腐

　　朱家(jiā)螺丝豆腐是(shì)保定传统(tǒng)风味小(xiǎo)吃，原产自”朱玉和豆腐坊”。

　　这(zhè)家豆腐房生意不(bù)大(dà)，可名望(wàng)不(bù)小(xiǎo)，许多大饭(fàn)店(diàn)、熟肉店(diàn)都(dōu)经销朱家螺丝豆腐，当(dāng)年仍是保定六味斋六味名吃中的一味。

　　朱掌柜(guì)是唐山丰盈(yíng)人，祖上就做豆腐生意。

　　9、漕河驴肉

　　漕河驴肉是河北(běi)省传统名菜。

　　驴(lǘ)肉补血(xuè)、补气、补虚，阿(ā)胶滋阴补血、补肺润燥。

　　可见驴(lǘ)肉不只滋(zī)味(wèi)鲜美(měi)，还有保健功用。

　　火(huǒ)烧的发祥地为保(bǎo)定市徐水县漕河镇。

　　漕河系河北省保定市(shì)徐(xú)水(shuǐ)县(xiàn)境内河流称号(hào)，漕河镇(zhèn)以漕(cáo)河命(mìng)名(míng)。

　　漕河驴肉(ròu)火烧(shāo)前史悠久。

　　漕河驴肉先(xiān)以大火后以温火炖，配(pèi)以近(jìn)20种调料，烹(pēng)煮时(shí)间长，熟(shú)度透(tòu)彻，色泽光润，肉香而不(bù)柴，香味漫长，松软适口(kǒu)。

　　10、白肉罩(zhào)火烧

　　白(bái)肉罩火烧，是(shì)河(hé)北保定的当地名吃之一，起(qǐ)源(yuán)于清末(mò)，在(zài)中华(huá)旅行(xíng)社出书的《中华小吃》中，它赫然夺目。

　　它仍是保(bǎo)定名楼(lóu)义春(chūn)楼(lóu)的首要名吃之一(yī)。

　　它(tā)的制造工(gōng)艺精深，选择新鲜的猪肉，经重复冲刷熬制，并(bìng)将煮熟的肉片切成(chéng)薄片，再配以撕成彩云状的火烧，用开过头汤重复浇制而成。

　　它(tā)的吃法(fǎ)考究(jiū)三吃六(liù)味(wèi)，即以白(bái)肉罩火烧合(hé)作不同的辅料，便(biàn)能够吃出(chū)不同(tóng)的风味来，真是让(ràng)人耐人(rén)寻味。

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