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1、时间(jiān)太久的原因。
因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水中,需(xū)要不停的搅拌(bàn),若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà),淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底,导致水跟淀粉分离,因此就会变稀。
2、温(wēn)度降低的(de)原因。
低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水,沉淀(diàn)下来(lái)。
3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。
导致变稀。
淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例
1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。
2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。
3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调(diào)和而(ér)成。
混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。
这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。
淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)
在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。
淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放
一般来说的(de)话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后(hòu),过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le),把淀粉兑点水,然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里充电宝100wh等于多少毫安(lǐ)就可以了。
当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了