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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(z2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县hù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处(chù)理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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