干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么)煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净(jìng)后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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