螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详(xiáng)细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(ché女生摸你头发暗示什么，女生摸你的头发代表什么ng)中自然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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