新鲜鱼是发物吗

　　是的，新鲜鱼是发物(wù)的。

　　鱼是发物，发物通常是指由于含有部分物质从而易诱(yòu)发(fā)疾病的(de)食(shí)物(wù)。鱼含有(yǒu)多种营养物质，但(dàn)认(rèn)为鱼是(shì)发物(wù)，在体质较(jiào)弱时，食用后易引起身体(tǐ)不适(shì)，因此应根据个人(rén)情况食用。

　　在中医认为，鱼属(shǔ)于发风之物，因此(cǐ)对于痛(tòng)风、哮(xiāo)喘等呼吸系统疾(jí)病患者来说，应尽(jǐn)量避免食用。

　　另外(wài)，鱼中含(hán)有组织胺，部(bù)分人(rén)群食用后会由于(yú)组织胺作用(yòng)造成(chéng)血管通透性(xìng)增高，引发过敏反应，因此患有皮(pí)肤病的人群应尽量避免食用，以免加重原(yuán)有症状或诱(yòu)发荨麻疹(zhěn)、湿疹，加(jiā)重皮(pí)肤瘙痒、红疹等症状表现。

　　但对于部分(fēn)人群来说，鱼(yú)中含有丰富(fù)的优(yōu)质蛋(dàn)白质、氨基酸以及(jí)维生素(sù)，还有钙、铁、磷等矿(kuàng)物质，容(róng)易被机体消化(huà)、吸收，能(néng)够补充营养(yǎng)，有利于维护心血管健(jiàn)康。

　　因此(cǐ)，一般(bān)情况(kuàng)下可适量(liàng)吃(chī)鱼，但(dàn)如果感觉(jué)身体不适(shì)或正处(chù)于疾病中，则不建(jiàn)议吃鱼(yú)，以(yǐ)免加重(zhòng)不良反应。

新鲜鱼怎么存(cún)放(fàng)好吃

　　1、除内脏盐水浸(jìn)泡法(fǎ)：可在(zài)不水洗、不刮鳞情况(kuàng)下，将鱼的内脏掏(tāo)空，放在10%的食盐水中浸泡(pào)，可保存数日不变(biàn)质。

　　2、芥末保(bǎo)鲜(xiān)法：取芥(jiè)末适量涂(tú)于鱼体表(biǎo)面和内腔部位(已(yǐ)开膛)，或均匀的撒在盛(shèng)鱼的容器周围，然(rán)后将鱼和芥末置于封(fēng)闭容器内，可保存3天不(bù)变质。

　　3、热(rè)水处理法：把鲜鱼去除内(nèi)脏后，放入将开未开的热(rè)水(80-90度)中，稍停便捞(lāo)出(chū)，此时，鲜鱼的外表已(yǐ)经变白，再放在冰上贮(zhù)存，可(kě)比未(wèi)经(jīng)热水(shuǐ)处理过的鲜鱼保存时(shí)间延长一(yī)倍。

新鲜(xiān)的鱼怎么保(bǎo)存方法

　　 新鲜的鱼怎么保存(cún)方法

　　 新鲜的鱼怎(zěn)么保存方(fāng)法，多吃一(yī)些鱼(yú)，对自己的身体是比(bǐ)较好的，鱼肉含(hán)有丰富的镁元素(sù)，对(duì)心血管系统有很好(hǎo)的保护作用，有(yǒu)利于预防(fáng)高血(xuè)压，下面了解新鲜(xiān)的鱼怎么保存方(fāng)法及相(xiāng)关资料。

新鲜(xiān)的鱼怎么保存方法1

　　 趁新(xīn)鲜取(qǔ)出内脏

　　 鱼类会从(cóng)内脏(zàng)开始腐坏、因此(cǐ)新鲜的鱼(yú)买(mǎi)回来后要(yào)立刻取出内脏；若不(bù)不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思食用鱼头、先切下鱼头也能保持新鲜度。

　　 去除内脏后用流动的清水由腹部内(nèi)侧到外侧冲洗干净(jìng)、洗掉内脏残留的黏液。

　　 抹上盐巴静(jìng)置一段时间、若鱼身仍然出水就再(zài)冲洗一次。

　　 最后用厨房纸巾将水分(fēn)擦干、包裹上保鲜膜(mó)即可冷冻保存。

　　 切片鱼要去除血(xuè)水、先调味再冷冻

　　 切片的(de)鱼肉(ròu)买回(huí)家后不要直接丢进(jìn)冰箱、带有血水(shuǐ)的鱼肉容易在料理时产生腥味、只要在冷(lěng)冻前以少许的(de)盐巴和酒稍微腌渍(zì)几分钟、擦干水分再放入(rù)冰箱、能去腥(xīng)还(hái)会让(ràng)鱼肉更(gèng)结实、吃起来更美味。

　　 先(xiān)用厨房纸(zhǐ)巾包(bāo)覆鱼片、再用(yòng)保鲜膜包裹(guǒ)、放(fàng)入冷(lěng)冻库(kù)、也有(yǒu)助于去除水分。

　　 将处理好的切片鱼(yú)肉先进行(xíng)腌渍、调味(wèi)、再放(fàng)入冷冻库保(bǎo)存、可以避免鱼肉(ròu)氧化(huà)、除了更加入味(wèi)、也(yě)能保(bǎo)持肉质的弹(dàn)性(xìng)和湿(shī)润、入口(kǒu)更(gèng)加多汁(zhī)鲜美。

　　 料(liào)理(lǐ)前(qián)用冷藏(cáng)室(shì)自然解冻

　　 从冷冻库直接拿(ná)到室(shì)温(wēn)解(jiě)冻(dòng)的鱼肉会产生血水、建议将鱼移到冷藏室进行自然解冻、才不会让腥味坏了料(liào)理的味道(dào)。

　　 解冻过(guò)的(de)鱼肉若(ruò)进行(xíng)二次冷冻、会让风味流失、若(ruò)在超(c不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思hāo)市买到解冻过的.鱼肉(ròu)、无法避免二次冷冻(dòng)的情况下(xià)、可以先用盐(yán)巴和酒处理。

　　 学(xué)龄前(qián)儿童每日的鱼肉摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎(zěn)么保存方法2

　　 1、将鱼(yú)的内脏掏空(kōng)、放在(zài)10%的食盐水中(zhōng)浸泡(pào)、可保存(cún)数日不变质。

　　 2、将(jiāng)鱼直接放入冰箱(xiāng)或冰柜冷冻。

　　待食(shí)时取出(chū)解冻、鱼质似活鱼般新鲜。

　　 3、用(yòng)芥末均(jūn)匀地(dì)涂遍鱼身和鱼(yú)肚内(nèi)部(bù)、然后把鱼装(zhuāng)入保鲜袋并扎紧(jǐn)袋口、冷藏3天左(zuǒ)右都不会变质变味(wèi)。

　　 4、把鱼放在(zài)80～90度的(de)热(rè)水中、稍烫外表发白时(shí)就捞出来、放(fàng)凉后包上保鲜(xiān)膜(mó)冷(lěng)藏保(bǎo)存、保鲜24小时是不会变质的。

　　 5、除(chú)内(nèi)脏盐水(shuǐ)浸泡(pào)法：可在(zài)不水洗(xǐ)、不刮鳞情况下、将鱼的(de)内脏掏(tāo)空、放在10%的食(shí)盐水中浸泡、可保(bǎo)存数日不(bù)变质。

　　 6、芥末保鲜法：取芥末适量(liàng)涂于鱼体(tǐ)表面和内腔部位(已开膛)、或均匀的撒在盛鱼的容(róng)器(qì)周围、然后将鱼(yú)和芥末置于(yú)封闭容器内、可保存3天(tiān)不变(biàn)质。

　　 7、热水处(chù)理法：把鲜鱼去(qù)除内脏(zàng)后、放入将开未开的(de)热(rè)水(80–90度)中、稍停便捞出、此(cǐ)时、鲜鱼的外(wài)表已经变白、再(zài)放在冰(bīng)上贮存、可比未经热(rè)水处理过(guò)的鲜鱼保存(cún)时间延(yán)长一倍(bèi)。

　　 8、蒸气处理(lǐ)法：把(bǎ)鲜鱼(yú)清洗干净、切成适宜烹饪(rèn)的形(xíng)状后(hòu)、装入具有透气性的塑料袋内。

　　将整袋鱼放在热(rè)蒸气中杀菌消毒后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒类处(chù)理法：把鲜鱼(yú)嘴(zuǐ)撬开、将(jiāng)白(bái)酒滴入嘴中、放于阴凉通风处可防止腐败变质。

　　在收(shōu)拾好的鲜(xiān)鱼(yú)鱼身上切几条刀(dāo)花、然后、将适量啤酒(jiǔ)倒入鱼肉中(zhōng)和鱼体内腔、可在烹饪(rèn)前保(bǎo)质保(bǎo)鲜。

　　 10、活鱼冷冻(dòng)法：将鱼直(zhí)接放入冰箱或冰(bīng)柜(guì)冷冻。

　　待(dài)食时取(qǔ)出解冻(dòng)、鱼质似活鱼(yú)般(bān)新鲜。

新鲜的鱼(yú)怎么(me)保存(cún)方法3

　　 一、活鱼保(bǎo)鲜法(fǎ)

　　 1、鱼眼(yǎn)上贴湿纸

　　 鱼眼睛内的视(shì)神经后面有一条生死腺、鱼一旦(dàn)缺水、生(shēng)死腺就会发生断(duàn)裂、鱼不久也会(huì)死去(qù)。

　　用(yòng)浸过水的纸片贴在鱼眼睛上(shàng)、可以(yǐ)有效地防止(zhǐ)生死腺断裂、让鱼在离开水(shuǐ)后多活3-5个小时、起到保活保鲜的作用。

　　 2、放(fàng)入容(róng)器中

　　 把买(mǎi)来的活鱼放入盛有冷水的容器中、让鱼横(héng)躺在(zài)容器内静(jìng)置一段时(shí)间、然后把它放入冷柜的冷藏(cáng)箱内保存。

　　这种方法会让鱼慢慢地死去、但(dàn)是经过低温处理、鱼不会(huì)轻易(yì)变质、只要及时烹饪、不会影(yǐng)响口感(gǎn)。

　　 二(èr)、白酒(jiǔ)保(bǎo)活法

　　 用一只棉球(qiú),蘸上白酒,塞到鱼(yú)的嘴(zuǐ)里,不要用(yòng)水,只要盖上湿毛巾,几个小时(shí)也不会死.因为白酒中含有乙醇,通过(guò)鳃(sāi)的吸收,进(jìn)人鱼体内(nèi),大概能起到(dào)麻醉(zuì)作用(yòng).但(dàn)在(zài)具体做法上,要注意两点.一是所用的白(bái)酒,必须在50度以(yǐ)上,以增强麻醉能力.二(èr)是(shì)到了目的(de)地后,要(yào)立即将蘸有白(bái)酒的棉球(qiú)从鱼嘴中取出,以免(miǎn)时间(jiān)过(guò)长,会把鱼(yú)醉死,一般两三(sān)个小时为宜.

　　 三、低温保鲜法(fǎ)

　　 这种(zhǒng)方法比较简单粗暴、就是(shì)直接把鱼(yú)放入冰柜(guì)冷藏。

　　等到(dào)需要(yào)时、把鱼从冰箱中拿出解(jiě)冻(dòng)、鱼肉似活鱼般新(xīn)鲜。

　　 四、盐水保鲜法

　　 如果没有冰箱(xiāng)、先不要用水(shuǐ)清洗去鳞、可(kě)先将活鱼的内(nèi)脏掏(tāo)空(kōng)、然后放在(zài)浓度为1：10的盐水中(zhōng)浸(jìn)泡、一般(bān)在(zài)30度左右气温下、也可以让(ràng)鱼(yú)的保鲜时间延(yán)长几天。

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