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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤(pí)酒的(de)。

　　能够。没问题的(de)，加(jiā)少数也不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能(néng)够给(gěi)菜肴添加一些共同的香味(wèi)。但(dàn)需求(qiú)留意的(de)是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐分(fēn)的。

柴(chái)火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过酵母(mǔ)发酵(jiào)后制造的面食，而没有(yǒu)酵母发酵(jiào)直接加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉(fěn)和其(qí)他成分（液体）揉捏(niē)而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物，具有满足的硬度可(kě)资(zī)揉(róu)捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体质料及配料掺入粮(liáng)食(shí)粉(fěn)料（面(miàn)粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构成的用来制造(zào)半制品或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含(hán)有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用(yòng)便利，在日(rì)常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域十(shí)分有名的(de)一种菜肴，吃起(qǐ)来的(de)话滋味也是很回(huí)味的，十分(fēn)的(de)稠(chóu)密，但(dàn)一般来说(shuō)很少的(de)人会(huì)在家里边去制造这道菜的，究竟(jìng)假如是想要做(zuò)出来正宗的(de)柴火(huǒ)鸡仍是(shì)需(xū)求运用到柴(chái)火的，这样的(de)话(huà)就(jiù)会(huì)导(dǎo)致很(hěn)多(duō)在城市中的人根本就没有(yǒu)办法常常的吃到这道菜要，所以说(shuō)才会使得很(hěn)多人都想要到一些饭(fàn)馆里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易(yì)灶台上炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐料(liào)c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋(cù)、卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗line-height: 24px;'>卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至(zhì)香(xiāng)味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们(men)现已远离天然、远离(lí)森林(lín)很久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的(de)生火(huǒ)煮饭的(de)时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆(guǎn)在(zài)生(shēng)火煮饭，就不由得(dé)想(xiǎng)尝(cháng)一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉(fěn)、调(diào)料(liào)

　　　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是(shì)把(bǎ)鸡剁(duò)小块后打(dǎ)个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点的就多(duō)揉几下(xià)，等锅里开了，就能够把锅贴(tiē)贴(tiē)在菜周围，记(jì)住(zhù)饼的下部分要(yào)在(zài)菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水(shuǐ)的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉(fěn)300克玉(yù)米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段(duàn)15克八角、花(huā)椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩成骨(gǔ)牌块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉(róu)成软(ruǎn)硬适中的面(miàn)团。

　　随后(hòu)把面(miàn)团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分(fēn)将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调色并起锅(guō)盛入面(miàn)饼锅中，稍便(biàn)撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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