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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：大学老师最怕什么部门举报p>

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次(cì)晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不同，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上(shàng)，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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