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　　鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间(jiān)里不会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食(shí)用的。关于鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻保存，鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还(hái)是冰冻里等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活知(zhī)识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎生和(hé)胎生的。通(tōng)常(cháng)在鱼(yú)儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行(xíng)配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而(ér)产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼(yú)肚子里孵化出来(lái)。胎(tāi)生的(de)鱼(yú)只有真鲨科(kē)的(de)鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在产出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将(jiāng)会(huì)食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼(yú)，短(去巴基斯坦办签证多少钱，去巴基斯坦需要签证吗duǎn)时(shí)间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里(lǐ)可(kě)以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低(dī)至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是(shì)进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食(shí)品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含量为猪(zhū)肉的(de)两倍，且属于优质蛋(dàn)白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄素(sù)、尼(ní)克酸、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完(wán)全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)较低，且(qiě)多为不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比(bǐ)较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物(wù)的(de)生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过(guò)程(chéng)中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性(xìng)和(hé)一系列理(lǐ)化(huà)性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间结构和疏(shū)水性的(de)变化，凝胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，去巴基斯坦办签证多少钱，去巴基斯坦需要签证吗从(cóng)而造成鱼(yú)肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品(pǐn)种(zhǒng)的(de)鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成(chéng)冰(bīng)晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办(bàn)法(fǎ)再(zài)与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可溶(róng)性蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水溶性营养(yǎng)物质的流失(shī)。

　　但是，这(zhè)点损失(shī)并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提(tí)醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程(chéng)中(zhōng)，受局部水(shuǐ)环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄(xiè)物积(jī)累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营(yíng)养损失。