近一个月来(lái)，“淄(zī)博烧烤”话题(tí)持续火(huǒ)热并吸引了全国各地的关注。小(xiǎo)红(hóng)书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节(jié)后，搜索指数一周内上涨了4.8倍(bèi)，是上月同(tóng)期(qī)的7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”在短视频平台的搜索(suǒ)量也出现暴(bào)涨趋势(shì)，截(jié)止4月18日，“淄(zī)博烧烤”话(huà)题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周末发(fā)送旅客(kè)量连创(chuàng)3年来单日新高，其中不少都是前(qián)来品尝“淄(zī)博烧烤”的游客。多个OTA平台数据显示，淄博(bó)位列“五一”期间高铁热门目的地(dì)榜(bǎng)单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家(jiā)，行业(yè)前景十(shí)分广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走(zǒu)红后又给这座城市带来了(le)哪些商(shāng)机？本期钛(tài)媒体(tǐ)·钛(tài)度图闻试图从数据(jù)层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网(wǎng)络 从大学生(shēng)到中年人(rén)都为之心(xīn)动(dòng)　

　　在近一个月(yuè)的时间里(lǐ)，“淄博烧烤”及其相(xiāng)关话题火(huǒ)爆出(chū)圈，在包括微(wēi)博、抖音、小(xiǎo)红书等平(píng)台(tái)迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一(yī)波热度出现在(zài)3月5日左右，“大学生组团到淄(zī)博吃烧烤”这(zhè)一话题(tí)让“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书及抖音平台出现(xiàn)了第一个热度小高峰；3月10日，淄(zī)博(bó)市为烧烤专门开了(le)一场新闻发布会，因此在3月(yuè)11日(rì)，酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的微博、小红书及(jí)抖音均出(chū)现了热度高峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大V博主摸底淄博10家(jiā)烧烤(kǎo)摊位，发现没有一(yī)家店铺(pù)缺斤少两，淄博当(dāng)地人(rén)实在真诚(chéng)的品质(zhì)再次把(bǎ)淄博烧烤推上(shàng)高(gāo)热度。“淄博烧烤”的传播(bō)度(dù)迅速扩大，也离不开官方的助推，从加开(kāi)24列从济(jì)南至淄(zī)博(bó)间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”到新增21条定(dìng)制烧烤公(gōng)交(jiāo)专线(xiàn)等一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热(rè)度在各大平(píng)台不(bù)断(duàn)上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博”这一城市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走红(hóng)的群体(tǐ)是(shì)谁？巨量算数(shù)数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，在抖音平台(tái酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的)上(shàng)，山东省济南市观看(kàn)“淄博烧烤”相关(guān)话(huà)题视(shì)频(pín)的人(rén)群最多，其次是(shì)北京市和山东(dōng)省青(qīng)岛市。而在(zài)年龄分布上(shàng)，不管是(shì)18岁的大学生，还是(shì)50岁+的中(zhōng)年(nián)人，都对“淄博烧烤(kǎo)”十分心动。其中，31-40岁年(nián)龄段的(de)人(rén)群最爱(ài)观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人(rén)群排名第三。综(zōng)合来看(kàn)，18-40岁的年轻消费群体是(shì)“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的忠实(shí)粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增势迅 猛价(jià)格与爆火前相差不(bù)大(dà)

　　在(zài)“淄博烧烤(kǎo)”持续火爆的同(tóng)时(shí)，为营造(zào)良好消费(fèi)环境，淄(zī)博官方也发布规范经营者(zhě)价格行为提醒告诫书(shū)，包括烧烤等商(shāng)户(hù)执(zhí)行市场调节(jié)价(jià)的，要依(yī)法合(hé)理制定价格标(biāo)准，依法明码(mǎ)标价(jià)，不得(dé)拒绝或不履(lǚ)行价格承诺(nuò)，不得(dé)随意涨价，严(yán)禁收(shōu)取未标明的费用欺诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的整体价格(gé)与爆火前相差不大(dà)。“淄博烧烤”的价格比(bǐ)较便宜，肉类(lèi)的价格基本为1.5元(yuán)-3元/串(chuàn)，海鲜(xiān)类价格约为(wèi)3-6元/串，素(sù)菜(cài)价格基本为1元/串(chuàn)。而“淄(zī)博烧烤”灵魂所在的小饼价格(gé)为2元/袋，小葱酱价格(gé)基(jī)本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示(shì)，即使点(diǎn)上20串(chuàn)五花肉，用(yòng)上(shàng)一包小饼加蘸料，三四十块(kuài)就(jiù)能吃很饱，性价(jià)比极高。

　　淄博市烧烤行(xíng)业(yè)目(mù)前(qián)正处于(yú)快(kuài)速发展的阶段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年间，淄博(bó)市每年新增注册烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年以(yǐ)后，淄博(bó)市烧(shāo)烤(kǎo)企业每年新增(zēng)注册量均超百家，呈快(kuài)速增长态势(shì)。其中，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新(xīn)增企业注册(cè)量(liàng)为620家，达(dá)十年间之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到4个(gè)月的时(shí)间，淄博市(shì)烧烤新增企业已达541家，比2022年全年新增数量只(zhǐ)差40家。目前，淄博市(shì)现存烧烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博烧(shāo)烤(kǎo)“烤火”一座(zuò)城 淄博(bó)成新晋网红城(chéng)市(shì)

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博(bó)成(chéng)为新(xīn)晋旅(lǚ)游网红城市，淄博各火车站(zhàn)客流量持续(xù)升温，全国各地的游(yóu)客(kè)纷纷去淄(zī)博吃(chī)烧烤，烧烤成为(wèi)了淄博市的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄博(bó)火车站日均发(fā)送旅客1.9万人(rén)次(cì)、到达旅(lǚ)客(kè)2万人次，到发旅客数量呈持续(xù)上升趋势(shì)，并打破近(jìn)三年来车站单日到发旅客数新高(gāo)。尤其是周末时间，客流(liú)量更(gèng)为旺(wàng)盛。其中3月18日，淄博站发(fā)送旅(lǚ)客(kè)2.38万人次(cì)，到(dào)达(dá)3.3万人次，合计5.68万人次，比(bǐ)春运(yùn)客(kè)流(liú)量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁济南局加开24列(liè)从济(jì)南至淄博间的周末往返“烧烤专列(liè)”，40分钟(zhōng)左右就可(kě)到达(dá)。淄博市客流量再创新高(gāo)。4月15日，淄博火(huǒ)车站到达旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人次，到(dào)发合计83635人(rén)次(cì)，创车(chē)站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地理优势(shì)，在周末来一场(chǎng)说走就走的旅行更为(wèi)便捷(jié)。百度迁徙(xǐ)平台数据显示，在“淄博烧烤(kǎo)”走红前，迁入(rù)淄博(bó)市的客(kè)源(yuán)地前十榜单(dān)中均(jūn)来自(zì)山东境(jìng)内的城(chéng)市(shì)，但(dàn)在走(zǒu)红后，天津(jīn)市(shì)和北京市也(yě)跻身前十(shí)榜单中。其(qí)中，迁入(rù)淄博市的最大客源地从滨州(zhōu)市(shì)变成了济南市，毕竟从济南坐(zuò)高铁过(guò)去(qù)最快仅(jǐn)需(xū)要22分钟(zhōng)。

　　淄博(bó)烧烤“烤火(huǒ)”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车(chē)票搜索(suǒ)增(zēng)幅位居(jū)全国(guó)第(dì)一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售(shòu)不到(dào)1分钟就(jiù)被(bèi)秒空。

　　随着游客(kè)扎堆出行，淄博(bó)也(yě)即将迎接近年来最火热(rè)的“五一”。数据显(xiǎn)示，“五一(yī)”期间高铁(tiě)热(rè)门目的(de)地榜(bǎng)单(dān)中淄(zī)博(bó)均位(wèi)列(liè)前十。与此同时，烧烤也带动了(le)淄博市旅(lǚ)游服务业等的发展(zhǎn)。OTA平台数据显示，“五(wǔ)一(yī)”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票(piào)）同比(bǐ)增(zēng)长超2000％，“五一”期间淄博市(shì)的住宿预订量(liàng)较2019年上涨800％，增幅(fú)位居山东(dōng)第一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧(shāo)烤打开的“流量(liàng)入(rù)口(kǒu)”成了淄博市(shì)发(fā)展的新契机。淄(zī)博(bó)当地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅(lǚ)推(tuī)荐官”，在高(gāo)铁上开直播(bō)教(jiào)网友如何(hé)品味“淄(zī)博烧烤”，更新城(chéng)市形象，让淄博的热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相关部门还开始从烧烤延伸至人才招引(yǐn)等(děng)领(lǐng)域，为符(fú)合条件的(de)来淄求职、就业的(de)青年学生提(tí)供入住(zhù)优(yōu)惠条件和(hé)生活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背后离不开(kāi)政策(cè)的的扶持和完善的(de)发展(zhǎn)理念。借着烧烤热潮，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化为(wèi)线下“留量(liàng)”，“淄博烧烤”火出圈成为(wèi)必然(rán)。

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