鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不(bù)小心把水放(fàng)多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和(hé)其(qí)余(yú)的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出(chū)现高脂血症或(huò)者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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