干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道(dào)的最好(hǎo)不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn好好记住我在你体内的感觉)硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好好好记住我在你体内的感觉吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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