一年之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不(bù)可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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