为什(shén)么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风患什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个(gè)人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及(jí)头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮(dàn)物质(zhì)会更加的(de)丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产后的修(xiū)复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好的(de)析(xī)出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来(lái)的鸡(jī)肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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