银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了(le)这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可(kě)食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地olor: #ff0000; line-height: 24px;'>殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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