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甜葡萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的(de)葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些(xiē)葡萄一(yī)是容(róng)易发酵，二是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄(táo)、提(tí)子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可(kě)以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节(jié)就相当重要(yào)，最好能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再(zài)用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后(hòu)酿(niàng)酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料(liào)很(hěn)可能会(huì)与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有毒物质，危(wēi)害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后(hòu)，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可(kě)以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去翻(fān)动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间(jiān)需要(yào)20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的葡萄(táo)皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝(hē)葡(pú)萄酒(jiǔ)了(le)。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡萄(táo)品种有不(bù)同的风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成(chéng)熟度适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或(huò)多但味少(shǎo)，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味(wèi)甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄(táo)中最下面(miàn)的一颗(kē)往往由于光(guāng)照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况(kuàng)下，最下面那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完全(quán)不加热，其(qí)中的维生素(sù)能最大限度地保存(cún)下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营(yíng)养素保留(liú)的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最(zuì)常用来(lái)制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有(yǒu)一(yī)个明显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平(píng)日(rì)独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破坏，这(zhè)些成分(fēn)就会混在一起，发生(shēng)反(fǎ标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压n)应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生(shēng)素C就会大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C和(hé)其(qí)他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)来(lái)替(tì)代的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加(jiā)一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁调(diào)味，做成(chéng)高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不错。

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