干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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