鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不小心把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是(shì)可以补救一(yī)下的(de)吗(ma)？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关(guān)键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群(qún)，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出现高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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