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　　柿(shì)饼(bǐng)有酒(jiǔ)味是因为柿饼中有大量的碳水化合物长期放置(zhì)的过程中在发(fā)酵菌(jūn)的无(wú)氧呼吸(xī)作用(yòng)下转化成酒精(jīng)。

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　　柿饼有酒味要看酒味的程度(dù)才能判(pàn)断能不能吃。

　　1、柿(shì)饼酒味(wèi)很淡，并且打开之后，一会儿就(jiù)没有(yǒu)了的话，食用的(de)时候也(yě)是(shì)没有酒(jiǔ)味(wèi)的，这种柿饼还是可以(yǐ)食用的。

　　2、若酒味较重，并(bìng)且(qiě)食用的时候也有很(hěn)重(zhòng)的酒味，那么(me)这种(zhǒng)柿饼就不(bù)建议再食(shí)用了。

　　扩展(zhǎn)资料

　　柿饼中有大量的碳(tàn)水(shuǐ)化合物，因此在长(zhǎng)期(qī)放置的过程中，碳水化合(hé)物(wù)会(huì)在发(fā)酵(jiào)菌的无氧(yǎng)呼吸作用(yòng)下转化(huà)成(chéng)酒精(jīng)，因(yīn)此柿饼有时候会有酒味。

　　酒味很轻的柿饼可以将柿饼打开放置一段时间，待酒味消(xiāo)失之后就可以正常食用了，不会影响(xiǎng)身体(tǐ)健康。

　　柿(shì)饼中含有(yǒu)大量(liàng)的碳水化合物，具(jù)有抑制细(xì)菌增长(zhǎng)的作用，再加上冷冻室的温度很低，因此(cǐ)可以抑制细(xì)菌的(de)滋生(shēng)，可以很好(hǎo)的保藏(cáng)柿(shì)饼，因此这样的柿饼没有酒味。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-柿饼

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