家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给(gěi)食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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