螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的(de)，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思)散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思食材丰富

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