鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了(le)煮出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水(shuǐ)充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在(zài)蛋液(yè)里(lǐ)加(jiā)适(shì)量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是(shì)什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加(jiā)生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的(de)蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的(de)优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的(de)患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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