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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸(zhēng)还(hái)是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易(yì)熟，一(yī)般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好(hǎo)，也不会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上(shàng)蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之(zhī)一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称(chēng)为鸡蛋羹，山(shān)东人和(hé)东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多(duō)了就会(huì)造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要(yào)是(shì)水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较(jiào)多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中(zhōng)也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的(de)凉开(kāi)水即可(kě)，以此类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热的(de)朝鲜领土面积多大相当于中国哪个省，朝鲜领土面积多大？相当于中国哪个省的面积保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可(kě)以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人(rén)，是不吃鸡(jī)蛋的

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