干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最好(hǎo)不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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