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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要烧开(kāi)后再把蛋液(yè)放上蒸隔(gé)然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一定(dìng)要留(liú)缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和东北人多称其重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下(xià)破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液(yè)中加(jiā)一(yī)些(xiē)水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么hǎo)看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的(de)蛋白质大致(zhì)相当于(yú)3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖(gài)上盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的(de)

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